Pour préparer les aubergines autrement qu'en ratatouille, gratinées ou farcies, essayez cette recette facile à réaliser, l'aspect il est vrai n'est pas très appétissant mais c'est excellent !!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

500 gr d'aubergines

40 gr de matière grasse

2 oeufs

1 verre de lait

75 gr de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de farine

- Pelez les aubergines et coupez les en morceaux. Faites les cuire 5 mn dans l'eau bouilante. Egouttez avec soin et coupez très finement avec un couteau.

- Faites dorer ce hachis dans une grande casserole sur feu vif (attention cela accroche facilement) avec 30 gr de matière grasse.

Remuez souvent puis saupoudrez avec la cuillère de farine. Mélangez bien.

- Incorporez le verre de lait froid peu à peu en remuant jusqu'à épaississement. Salez, poivrez puis retirez du feu.

-Ajoutez le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs.

- Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les en dernier.

-Enduisez avec les 10 gr de matière grasse restant un moule à soufflé et versez la préparation.

Faites cuire à four chaud th.6/7 environ 25 mn.

Bon appétit!!

Le 11 septembre 2009

La présidente