·         Vous trouverez facilement les ingrédients dans tous les magasins bio.

·         Pour 4 personnes

• 5 œufs
• 50 cl de lait demi-écrémé
• 50g de sucre en poudre
• 1/2 gousse de vanille

La préparation

·             Séparez tout d’abord les blancs des jaunes d’œufs.

·              Puis, faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.

·          Pendant ce temps mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs puis incorporez doucement le lait.

·          Remettre le tout en remuant sur le feu, sans bouillir  jusqu’à épaississement.

·         Ensuite, mettre dans un plat pour laisser refroidir.

·         Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sucre.  

·          Prélevez de grosses boules de blanc en neige, faites-les pocher 30 secondes de chaque côté sur de l'eau frémissante. Égouttez-les.

·         Disposez les îles sur la crème anglaise.

·         Faites un caramel avec 10 morceaux de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau puis versez en filet sur les îles.

Bon appétit  

Le 27 novembre 2009

Josiane